Fleisch, Wurst und Fisch zählen zu den umsatzstärksten Kategorien im Lebensmittelhandel. Vom Premium-Steak bis zur schnellen Aufschnittpackung decken sie eine breite Nachfrage ab – und stehen gleichzeitig im Spannungsfeld zwischen Genuss, Preisdruck und Umweltbewusstsein.

Unsere aktuelle Studie beleuchtet, wie Shopper heutzutage im Frischebereich entscheiden. Welche Produktarten sind gesetzt, wo gibt es eine wachsende Offenheit für pflanzliche Alternativen – und welche Rolle spielen Herkunft, Preisanspruch und Gütesiegel?