Was sich Shopper vom fleischlosen Veggie-Universum im Einzelhandel erträumen

Viele gute Grün(d)e sprechen für eine vegetarische oder vegane Ernährung – Damit dieses Vorhaben auch von möglichst vielen in die Tat umgesetzt werden kann, bieten mittlerweile immer mehr Hersteller und Märkte  ein größeres Angebot an alternativen Veggie-Produkten.

Knapp jede:r sechste Konsument:in gibt an, sich vegan oder vegetarisch zu ernähren.

Doch welche (Promotion-)Maßnahmen auch das kleinste Veggie-Herz höherschlagen lassen und auf welche Produkteigenschaften und Kaufumstände am POS unbedingt geachtet werden sollte, haben wir unsere Community von 1554 Konsument:innen gefragt und hier die spannendsten Insights zusammengefasst.

Achtung: Nicht ganz koscher, aber zumindest Shopper-approved.

Wie es um den Sexappeal von Fleischersatzprodukten steht

Die Beweggründe zum Fleischverzicht bei Vegetariern und Veganern sind fast identisch: Man möchte der Umwelt weniger schaden (Vegetarier: 59 %, Veganer: 67 %), seiner Gesundheit etwas Gutes tun (Vegetarier: 58 %, Veganer: 78 %) sowie weniger Tierleid verursachen (Vegetarier: 70 %, Veganer: 81 %). 

Und Fleischliebhaber? Über die Hälfte geben als rechtfertigenden Grund an, dass Fleisch ihnen einfach gut schmeckt und rund 40 % sagen, dass Sie auf nichts verzichten wollen.

Spannend wird es bei folgenden Punkten: Jede:r Vierte Fleischesser sagt, dass ihm Alternativprodukte zu teuer wären, die alternativen Produkte nicht schmecken würden (23 %) oder es keine guten Ersatzprodukte gäbe (15 %).

Worauf es bei Veggie-Liebhabern ankommt

Fast die Hälfte konsumieren Fleischalternativen wöchentlich (26 %) oder zumindest mehrmals im Monat (19 %). Dabei sind Falafel (44 %), Gemüsestäbchen (45 %) und vegetarisches/veganes Hack (40 %) besonders beliebt -  wie es um weitere Ersatzprodukte wie z.b. Linsenburger oder dem klassischen Tofu (28 %) steht, erfahren Sie .

Generell sollte das Produkt ausschließlich natürliche Inhaltsstoffe enthalten (46 %), wie Fleisch schmecken (38 %) und von der Konsistenz im fertigen Zustand ebenso seinem tierischen Vorbild entsprechen (36 %). Zudem sollte es möglichst regional sein (24 %) und den gleichen Preis wie das äquivalente Fleischprodukt aufweisen (20 %).

Von wegen grün hinter den Ohren:
Hier die komplette Studie kostenlos herunterladen!

Wie man sich potentiellen Veggie-Herzen nähern sollte

Überzeugende Argumente für Shopper, um ihnen noch unbekannte Fleischersatzprodukte schmackhaft zu machen? Die Möglichkeit, das Produkt gratis zu testen (52 %) oder an Probierstationen im Markt kosten zu können (37 %) sind laut Shopper die wirksamsten Promotion-Maßnahmen. Wie Probiergrößen und Preisreduzierungen die Shopper Veggie-Herzen zum Schmelzen bringen könne, gibt's exklusiv in unserer Studie.
Auch die Platzierung der Ersatzprodukte im Markt ist für Shopper von Bedeutung - Während des Rundgangs im Supermarkt oder Discounter werden Veggie-Produkte dabei hauptsächlich im Frische-/Kühlbereich des vegetarischen/veganen Bereichs (60 %) erwartet - aber da gibt es auch andere Shopper-Meinungen ().

Sind Veggie-Shopper bereits wunschlos glücklich? Nein. Sie haben uns erzählt, was aus ihrer Sicht noch verbesserungswürdig ist ().

Noch etwas, was glücklich macht: In unserem Fact Snack gibt es jede Woche spannende Shopper-Updates rund um den POS – auf den Punkt gebracht & aus erster Hand.